چگونه سطح کربناسیون را در یک تخمیر کننده 120bbl تنظیم کنیم؟

سلام آنجا ، همکاران آبجو! من به عنوان تأمین کننده تخمیر کننده 120BBL ، دست اول دیده ام که چقدر مهم است که سطح کربناسیون را درست در نوشیدنی های خود بدست آورید. این می تواند عطر و طعم و دهان آبجو شما را بسازد یا از بین ببرد و این شوخی نیست. در این پست وبلاگ ، من می خواهم نکاتی را در مورد نحوه تنظیم سطح کربناسیون در یک تخمیر 120bbl به اشتراک بگذارم.

درک اصول کربناسیون

قبل از شیرجه زدن به نیت - ریز و درشت تنظیم کربن سازی ، بیایید به سرعت از اصول اولیه برویم. کربناسیون در آبجو از دی اکسید کربن (CO2) ناشی می شود. دو روش اصلی برای آبجو کربنات وجود دارد: کربن سازی طبیعی و کربناسیون اجباری.

کربناسیون طبیعی در طی فرآیند تخمیر ثانویه رخ می دهد. پس از انجام تخمیر اولیه ، مقدار کمی شکر را به آبجو اضافه می کنید ، و مخمر باقیمانده شکر را می خورد و CO2 را تولید می کند. این CO2 در آبجو به دام می افتد و به آن کیفیت بدل می بخشد.

از طرف دیگر ، کربناسیون اجباری شامل تزریق مستقیم CO2 به آبجو است. این روش سریعتر و قابل کنترل تر است ، به همین دلیل اغلب در مجموعه های تولید آبجو مانند یک تخمیر 120bbl استفاده می شود.

عوامل مؤثر بر کربناسیون در یک تخمیر 120bbl

عوامل مختلفی می توانند در تخمیر کننده 120BBL شما در سطح کربناسیون تأثیر بگذارند. درجه حرارت بزرگ است. CO2 در آبجو سرد بهتر حل می شود. بنابراین ، اگر آبجو شما گرمتر باشد ، CO2 کمتر خواهد بود. فشار یکی دیگر از عوامل مهم است. هرچه فشار در تخمیر بیشتر باشد ، CO2 بیشتر می تواند در آبجو حل شود. و البته ، مقدار CO2 که اضافه می کنید نیز نقش دارد.

روشهای تنظیم کربناسیون

1. کربناسیون اجباری

کربناسیون اجباری هنگام تنظیم کربناسیون در یک تخمیر کننده 120bbl ، روش من است. در اینجا چگونه می توانید آن را انجام دهید:

مرحله 1: آبجو را خنک کنید
اول موارد اول ، شما باید آبجو خود را تا دمای مورد نظر خنک کنید. برای بیشتر سبک های آبجو ، درجه حرارت بین 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) و 38 درجه فارنهایت (3 درجه سانتیگراد) ایده آل است. این دمای پایین به آبجو کمک می کند تا CO2 بیشتر را جذب کند.

مرحله 2: فشار را تنظیم کنید
در مرحله بعد ، مخزن CO2 خود را به تخمیر وصل کنید. برای تنظیم فشار از یک تنظیم کننده استفاده کنید. فشار مورد نیاز شما به سبک آبجو که می سازید بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک لاغر سبک ممکن است به فشار حدود 10 - 12 psi نیاز داشته باشد ، در حالی که یک آبجو گندم بلژیکی می تواند به 14 - 16 psi نیاز داشته باشد.

مرحله 3: بگذارید آبجو CO2 را جذب کند
پس از تنظیم فشار ، اجازه دهید آبجو برای مدتی در تخمیر بنشیند. این بسته به میزان CO2 که می خواهید حل کنید ، می تواند از چند روز تا یک هفته طول بکشد. شما می توانید به آرامی تخمیر را سنگ بزنید یا از سنگ کربناسیون برای سرعت بخشیدن به روند استفاده کنید. یک سنگ کربناسیون CO2 را به حباب های ریز می شکند و سطح آن را برای حل CO2 در آبجو افزایش می دهد.

2. کربناسیون طبیعی

اگر کربناسیون طبیعی را ترجیح می دهید ، در اینجا کاری است که می توانید انجام دهید:

مرحله 1: مقدار قند را محاسبه کنید
شما باید بفهمید که چه مقدار شکر برای اضافه کردن به آبجو خود. این مقدار به حجم آبجو و سطح کربناسیون مورد نظر بستگی دارد. یک قاعده کلی این است که حدود 3/4 تا 1 اونس قند اولیه را در هر گالن آبجو برای یک آبجو گازدار متوسط اضافه کنید.

مرحله 2: شکر را حل کنید
مقدار کمی آب را در گلدان گرم کرده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا قند کاملاً حل شود. بگذارید محلول شکر تا دمای اتاق خنک شود.

مرحله 3: محلول شکر را به آبجو اضافه کنید
محلول قند خنک شده را با دقت به تخمیر 120bbl منتقل کنید. حتماً آن را به خوبی با آبجو مخلوط کنید. تخمیر را مهر و موم کنید و بگذارید تخمیر ثانویه انجام شود. این می تواند چند هفته طول بکشد ، بنابراین صبور باشید.

نظارت بر سطح کربناسیون

نظارت بر سطح کربناسیون هنگام تنظیم آن مهم است. یکی از راه های انجام این کار ، گرفتن نمونه است. برای بیرون کشیدن مقدار کمی آبجو از یک شیر نمونه گیری روی تخمیر استفاده کنید. آن را درون یک لیوان بریزید و کربناسیون را مشاهده کنید. به اندازه و میزان حباب ها نگاه کنید. همچنین می توانید از یک تستر کربناسیون استفاده کنید که میزان CO2 در آبجو را اندازه گیری می کند.

عیب یابی

بعضی اوقات ، همه چیز طبق برنامه ریزی پیش نمی رود. در اینجا برخی از مشکلات متداول و نحوه رفع آنها آورده شده است:

مشکل 1: کربناسیون کافی نیست
اگر آبجو شما تحت فشار قرار دارد ، در صورت استفاده از کربناسیون اجباری ، می توانید فشار را افزایش دهید. اگر این کربناسیون طبیعی است ، ممکن است قند خیلی کمی اضافه کرده باشید. در این حالت ، می توانید کمی بیشتر محلول شکر اضافه کنید و اجازه دهید تخمیر ثانویه ادامه یابد.

مشکل 2: کربناسیون بیش از حد
بیش از - کربناسیون می تواند یک سردرد واقعی باشد. اگر از کربناسیون اجباری استفاده می کنید ، فشار را کاهش داده و مقداری CO2 اضافی را از تخمیر رها کنید. اگر این کربناسیون طبیعی است ، می توانید آبجو را به سرعت سرد کنید تا روند تخمیر را کند کند.

سایر تخمیر کنندگان مرتبط

اگر به دنبال اندازه های مختلف تخمیر کننده هستید ، ما نیز ارائه می دهیمتخمیر 2000 لیتر، الفمخزن تخمیر آبجو تجاری، ومخزن تخمیر آبجو 800 لیتریبشر این تخمیر کننده ها برای پاسخگویی به نیازهای مختلف تولید آبجو طراحی شده اند.

پایان

تنظیم سطح کربناسیون در یک تخمیر کننده 120bbl کمی تمرین می کند ، اما با روش های مناسب و کمی صبر ، می توانید آن را درست دریافت کنید. این که آیا شما کربناسیون اجباری یا کربن سازی طبیعی را انتخاب می کنید ، حتما به عوامل مؤثر بر کربناسیون توجه کنید ، روند را رصد کنید و هرگونه مسئله ای را که مطرح می شود ، عیب یابی کنید.

اگر علاقه مند به خرید یک تخمیر کننده 120bbl یا هر یک از تجهیزات دیگر آبجو ما هستید ، احساس راحتی کنید تا برای مذاکره خرید به ما دسترسی پیدا کنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا دم کردن خود را به سطح بعدی برسانید.

منابع

• کونز ، ولفگانگ. تولید فن آوری و سوء استفاده از فناوری. VLB برلین ، 2019.
• رفع ، جورج. اصول علم آبجو. انتشارات Brewers ، 2019.