چه تجهیزاتی در آبجوسازی مورد نیاز است؟

سلام، دوستداران آبجو! به‌عنوان تامین‌کننده آبجوخانه‌ها، من به‌طور مستقیم نکاتی را که برای راه‌اندازی یک عملیات دم‌آوری درجه یک لازم است، دیده‌ام. در این وبلاگ، من می خواهم شما را از طریق تجهیزات ضروری مورد نیاز شما در یک آبجوخانه راهنمایی کنم.

بیایید با قلب فرآیند دم کردن شروع کنیم: ظروف آبجوسازی. اینجاست که جادو اتفاق می افتد و مواد ساده مانند غلات، آب، رازک و مخمر را به آبجوی خوشمزه تبدیل می کند.

مش تون

ماش تون اولین توقف در سفر آبجو است. جایی است که دانه های خرد شده را با آب داغ مخلوط می کنید، فرآیندی به نام له کردن. این باعث فعال شدن آنزیم های موجود در دانه ها می شود که نشاسته را به قندهای قابل تخمیر تجزیه می کنند. برای حفظ دمای ثابت در طول فرآیند له کردن، به یک ماش تون با عایق مناسب نیاز دارید. اندازه ماش تون بستگی به مقدار آبجوی دارد که قصد دارید دم کنید. اگر تازه شروع کرده اید، یک کوچکتر ممکن است این کار را انجام دهد، اما برای عملیات تجاری، به ظرفیت بیشتری نیاز دارید. ما طیف وسیعی از ماش تون ها را به عنوان بخشی از ما ارائه می دهیمتجهیزات آبجوسازی بزرگکه برای دم کردن با حجم بالا ساخته شده اند.

همه در حال انجام

پس از له کردن، نوبت به جدا کردن مایع (مخمر) از ذرات دانه جامد می رسد. این جایی است که lauter tun وارد می شود. دارای یک ته کاذب است که اجازه می دهد تا خار مریم خارج شود در حالی که دانه ها را پشت سر نگه می دارد. یک لوتر تون خوب باید دارای سیستم پارگی مناسب باشد. اسپارژینگ فرآیند شستشوی دانه ها با آب داغ برای استخراج تا حد امکان شکر است. ماسیستم آبجوسازی میکرو 800 لیتریشامل یک لوتر تون با کیفیت بالا است که جداسازی کارآمد مخمر را تضمین می کند.

کتری جوش

پس از به دست آوردن مخمر، زمان جوشاندن آن است. کتری جوش جایی است که رازک را برای طعم و تلخی اضافه می‌کنید و همچنین مخمر را استریل می‌کنید. در طول جوش، پروتئین های موجود در خار مریم منعقد می شوند و ترکیبات ناخواسته خارج می شوند. شما به یک سیستم گرمایش قدرتمند برای کتری جوش نیاز دارید تا مخمر را سریعاً به جوش بیاورد و آن را برای مدت زمان مورد نیاز حفظ کند. ماسیستم آبجوسازی چهار کشتی 25BBLدارای یک کتری جوشان پیشرفته با کنترل دقیق دما.

گرداب

پس از جوشاندن، از گرداب برای جدا کردن ذرات جامد، مانند بقایای رازک و پروتئین های منعقد شده، از مخمر مایع استفاده می شود. مخمر در گرداب چرخانده می شود و باعث جمع شدن مواد جامد در مرکز می شود و تخلیه آن را آسان می کند. یک گرداب با طراحی خوب می تواند به طور قابل توجهی شفافیت آبجو نهایی شما را بهبود بخشد.

تخمیر کننده ها

پس از خنک شدن مخمر، به تخمیرها منتقل می شود. در اینجا مخمر اضافه می شود و تخمیر انجام می شود. تخمیر کننده ها باید هوابند باشند تا از آلودگی جلوگیری شود و به مخمر اجازه دهد تا قندها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل کند. آنها همچنین باید دما - کنترل شوند، زیرا گونه های مخمر مختلف در دماهای مختلف بهترین عملکرد را دارند. ما انواع تخمیرکننده‌ها را در اندازه‌های مختلف ارائه می‌دهیم، از نوع کوچک برای آبجوسازی‌های خانگی تا نمونه‌های بزرگ برای آبجوسازی‌های تجاری.

تجهیزات خنک کننده

خنک کردن یک مرحله مهم در فرآیند دم کردن است. باید خمیر را پس از جوشاندن به سرعت خنک کنید تا در دمایی مناسب برای ریختن مخمر باشد. این به جلوگیری از رشد باکتری های ناخواسته کمک می کند و تخمیر سالم را تضمین می کند. برای این منظور معمولا از مبدل های حرارتی صفحه ای استفاده می شود. آنها کارآمد هستند و می توانند خمیر را به سرعت خنک کنند.

تجهیزات فیلتراسیون و کربناتاسیون

اگر مایل به آبجوی شفاف و گازدار هستید، به تجهیزات فیلتراسیون و کربناتاسیون نیاز دارید. فیلتر کردن مواد جامد باقی مانده را از آبجو حذف می کند و ظاهری تمیز به آن می بخشد. تجهیزات کربناته کردن مقدار مناسبی دی اکسید کربن را به آبجو اضافه می کنند تا آن را با طراوت ببخشند.

پمپ و لوله کشی

از پمپ ها برای انتقال مخمر و آبجو بین رگ های مختلف استفاده می شود. شما به پمپ های قابل اعتمادی نیاز دارید که بتوانند حجم و فشار مورد نیاز سیستم دم کردن شما را برآورده کنند. لوله کشی نیز برای اتصال همه تجهیزات به یکدیگر ضروری است. برای اطمینان از کیفیت آبجو باید از مواد غذایی درجه یک ساخته شود.

سیستم های کنترل

عملیات مدرن دم کردن به سیستم های کنترل پیشرفته برای نظارت و تنظیم فرآیند دم کردن متکی است. این سیستم ها می توانند دما، نرخ جریان و سایر پارامترها را کنترل کنند و کیفیت ثابت را در هر دسته آبجو تضمین کنند. آنها همچنین عیب یابی هر گونه مشکلی که ممکن است در حین دم کردن ایجاد شود را آسان تر می کنند.

تجهیزات نظافت و ضد عفونی کننده

تمیز نگه داشتن تجهیزات آبجوسازی برای جلوگیری از آلودگی و اطمینان از کیفیت آبجو شما بسیار مهم است. شما به مواد پاک کننده، برس ها و محلول های ضدعفونی کننده نیاز دارید. برخی از آبجوخانه ها نیز از سیستم های تمیز کردن خودکار برای کارآمدتر کردن فرآیند استفاده می کنند.

اکنون که می دانید در یک آبجوخانه به چه تجهیزاتی نیاز است، ممکن است از خود بپرسید که چگونه تنظیمات مناسب را برای نیازهای خود انتخاب کنید. خوب، همه چیز به مقیاس عملکرد، بودجه و نوع آبجوی که می خواهید دم کنید بستگی دارد. اگر شما یک آبجوساز در مقیاس کوچک هستید که تازه شروع به کار کرده اید، یک سیستم آبجوسازی خرد ممکن است راه حلی باشد. اما اگر به دنبال گسترش و تولید حجم زیادی آبجو هستید، تجهیزات آبجو در مقیاس بزرگ ما برای برآورده کردن خواسته های شما طراحی شده است.

اگر علاقه مند به خرید هر یک از تجهیزاتی هستید که ذکر کردم، یا اگر در مورد راه اندازی آبجوخانه شخصی خود سؤالی دارید، دریغ نکنید که تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا در هر مرحله به شما کمک کنیم، از انتخاب تجهیزات مناسب تا ارائه پشتیبانی پس از فروش. بیایید با هم کار کنیم تا آبجوی شگفت انگیز ایجاد کنیم!

مراجع

• کونزه، ولفگانگ. تکنولوژی دم کردن و مالت سازی. VLB برلین، 2019.
• فیکس، جورج جی، و لیندا بی فیکس. تجزیه و تحلیل تکنیک های آبجوسازی. انتشارات برورز، 1999.