هوای باقی مانده در گردن بطری برای کیفیت آبجو کشنده است.
از آنجایی که هوای گلوگاه باعث رشد میکروارگانیسم های تولید کننده اکسیژن در آبجو می شود، عمدتا روند پیری را تسریع می کند.
آبجو حاوی ترکیبات مختلفی است که به راحتی اکسید می شوند. کربونیل قدیمی اکسید شده (Alterungscarbonyle) آستانه طعم بسیار پایینی دارد و تقریباً در سطح مولکولی بوسیله بو قابل تشخیص است، بنابراین بر روی بو و طعم آبجو تأثیر منفی می گذارد. این روند را می توان کند کرد اما متوقف نشد. بنابراین، مردم علاقه مند هستند که چگونه تازه ترین آبجو ممکن را ارائه کنند.
گروه کربونیل پیر و پروفاز آن عمدتاً به دلیل اکسیداسیون اسیدهای غیر اشباع، واکنش میلارد، اکسیداسیون الکل های بالاتر و سایر فرآیندهای اکسیداسیون است.
هرچه اکسیژن محلول در آبجو بیشتر باشد و اکسیژن بیشتری در طی فرآیند پر شدن جذب شود یا هوای بیشتری در گلوگاه باقی بماند، پیری و طعم سریعتر از بین می رود. بنابراین باید تدابیری اتخاذ شود تا در مرحله پر شدن تا حد امکان میزان هوای گلوگاه کاهش یابد. حباب فشار بالا یکی از رایج ترین وسایل است.
فوم فشار قوی به طور مداوم در جهت جت آب بسیار ریز فشار قوی (تا 4000 کیلو پاسکال) پاشیده می شود و هر بطری پر شده توسط این دستگاه با جت و حباب 80 درجه برخورد می کند و در نتیجه هوای گلوگاه را از بین می برد. فقط چند میلی لیتر آب تزریق شد. با این حال توجه داشته باشید:
آب جت پرفشار باید گاز زدایی شود، در غیر این صورت ممکن است هوا را وارد کند.
کف کردن نباید زیاد باشد، در غیر این صورت منجر به افزایش آسیب شراب می شود.
برای بهترین نتایج، ماشینهای آبیاری مدرن مجهز به سیستمهای کنترل تناسبی با پشتیبانی رایانه برای کنترل جریان جت هستند. فشار تزریق لازم و موقعیت نقطه تزریق را می توان به طور خودکار با توجه به سرعت دستگاه پرکن شراب تنظیم کرد. سازگاری پارامترهای فرآیند در تنگناها حتی در بخشهای کاهش سرعت و شتاب نیز قابل اطمینان است.
در شرایط عادی، فشار تزریق لازم به طور خودکار با افزایش سرعت دستگاه پرکن شراب افزایش می یابد، اما زمانی که دستگاه سریعتر است، پس از رسیدن به حداکثر مقدار، فشار تمایل به کاهش دارد. فشار تزریق بهینه دستگاه در سرعت های مختلف یک رابطه یک به یک (منحنی) است که می تواند توسط کارخانه آبجوسازی از پیش تنظیم شده و در هر زمان قابل تغییر باشد.
پس از پر شدن، بطری به دستگاه دربندی ارسال می شود.