سلام ، علاقه مندان به آبجو و جوانب مثبت! من به عنوان یک تأمین کننده تجهیزات آبجو Top - Notch ، در مورد روش تمیز کردن تخمیر کننده ها بسیار سؤال می کنم. این یک گام مهم در فرآیند دم کردن است و درست گرفتن آن می تواند تفاوت زیادی در کیفیت آبجو شما ایجاد کند. بنابراین ، بیایید درست شیرجه بزنیم!
چرا تخمیر خود را تمیز کنید؟
قبل از پرش به مراحل تمیز کردن ، بگذارید به شما بگویم که چرا تمیز کردن تخمیر شما بسیار مهم است. یک تخمیر کثیف می تواند انواع مواد ناخواسته مانند باکتری ها ، مخمرهای وحشی و سایر آلاینده ها را در خود جای دهد. این ملاک های کوچک می توانند با طعم آبجو شما آشفتگی کنند و آن را از بین ببرند - سلیقه یا حتی آن را غیرقابل تصور می کنند. به علاوه ، اگر تخمیر کننده خود را به درستی تمیز نکنید ، می تواند طول عمر آن را کاهش دهد. شما نمی خواهید هر چند ماه یکبار برای یک تخمیر جدید در حال شلیک باشید ،؟
مراحل تمیز کردن
اولین کاری که شما باید انجام دهید این است که از شر چیزهای بزرگ خلاص شوید. پس از اتمام روند تخمیر و شما آبجو را به یک سطل یا سطل بطری منتقل کرده اید ، معمولاً یک لایه رسوب در پایین تخمیر وجود دارد. این رسوب از مخمر ، هاپ و سایر مواد جامد تشکیل شده است. می توانید از سیفون یا عصا رکاب استفاده کنید تا هرچه بیشتر آبجو را از بین ببرید و رسوبات را پشت سر بگذارید.
بعد ، به تخمیر سریع شستشو با آب گرم بدهید. این امر به شل شدن هرگونه بقایای باقیمانده و آسانتر کردن روند تمیز کردن کمک می کند. در این مرحله از آب گرم استفاده نکنید ، زیرا می تواند لکه ها را تنظیم کرده و حذف آنها را سخت تر کند.
مواد تمیز کننده
حال ، بیایید در مورد عوامل تمیز کننده صحبت کنیم. چند گزینه مختلف در آنجا وجود دارد ، اما توصیه می کنم از ضد عفونی کننده NO استفاده کنید. اینها عالی هستند زیرا استفاده از آنها آسان است و هیچ باقیمانده ای را پشت سر نمی گذارد. یک انتخاب محبوب ستاره سان است. این اسیدی است ، بنابراین در تجزیه مواد آلی بسیار عالی است ، و همچنین یک ضد عفونی کننده قدرتمند است.
گزینه دیگر یدوفور است. این کمی قدیمی تر است - مدرسه ، اما هنوز هم بسیار مؤثر است. فقط حتماً دستورالعمل های موجود در برچسب را دنبال کنید ، زیرا استفاده از بیش از حد می تواند به آبجو شما طعم ید را بدهد.
اگر برخی از لکه های واقعاً سرسختانه یا ساخت آن را دارید ، ممکن است لازم باشد از یک پاک کننده سنگین تر استفاده کنید. PBW (شستشوی آبجوسازی پودر) یک انتخاب عالی است. این یک تمیز کننده سوز آور است که به طور خاص برای تجهیزات دم کرده طراحی شده است. شما باید چند ساعت تخمیر را در محلول PBW و آب خیس کنید ، اما واقعاً کار را انجام می دهد.
فرآیند تمیز کردن
هنگامی که عامل تمیز کردن خود را انتخاب کردید ، وقت آن است که تمیز کردن را شروع کنید. اگر از یک ضد عفونی کننده NO مانند Star San استفاده می کنید ، می توانید آن را مستقیماً روی قسمت داخلی تخمیر اسپری کنید. اطمینان حاصل کنید که هر سطح ، از جمله درب و هر پورت یا دریچه را بپوشانید. بگذارید چند دقیقه بنشیند ، سپس از یک برس نرم یا اسفنج استفاده کنید تا داخل تخمیر را خرد کنید. توجه ویژه ای به مناطقی در اطراف پایین و درزها داشته باشید ، زیرا این موارد جایی است که بیشترین ساخت آنها رخ می دهد.
اگر از PBW استفاده می کنید ، باید با توجه به دستورالعمل های موجود در برچسب ، راه حلی تهیه کنید. معمولاً حدود 1 - 2 اونس PBW در هر گالن آب است. تخمیر را با محلول پر کنید و بگذارید حداقل یک ساعت یا یک شب برای لکه های واقعاً سرسخت خیس شود. پس از اتمام زمان خیساندن ، از یک برس برای پاک کردن قسمت داخلی تخمیر استفاده کنید. شاید لازم باشد از کمی گریس آرنج استفاده کنید ، اما ارزش آن را خواهد داشت.
شستشو
بعد از اینکه تخمیر را با عامل تمیز کننده خود خرد کردید ، وقت آن است که آن را بشویید. اگر از ضد عفونی کننده NO استفاده می کنید ، به هیچ وجه نیازی به شستشوی آن ندارید. فقط بگذارید هوا خشک شود. اگر از یک پاک کننده سنگین مانند PBW استفاده کرده اید ، باید تخمیر را کاملاً با آب گرم بشویید. حتماً از شر تمام محلول تمیز کردن خلاص شوید ، زیرا هر باقیمانده می تواند بر طعم دسته بعدی آبجو شما تأثیر بگذارد.
ضد بهداشت
هنگامی که تخمیر تمیز و خشک شد ، وقت آن است که آن را ضد آب کنید. این یک گام مهم برای اطمینان از کشته شدن هرگونه باکتری یا آلودگی های باقی مانده است. می توانید از همان ضد عفونی کننده No - شستشو استفاده کنید که برای تمیز کردن استفاده کرده اید ، یا می توانید از موارد دیگری استفاده کنید. فقط حتماً دستورالعمل های موجود در برچسب را دنبال کنید.
تخمیر را با محلول ضد عفونی کننده پر کنید و مطمئن شوید که تمام سطوح را پوشش می دهد. بگذارید برای مدت زمان توصیه شده ، معمولاً چند دقیقه بنشیند ، سپس محلول را تخلیه کنید. شما اکنون آماده شروع به کار بعدی آبجو خود هستید!
نکات مربوط به نگهداری
برای نگه داشتن تخمیر کننده خود در شرایط عالی ، چند نکته تعمیر و نگهداری وجود دارد که باید آنها را دنبال کنید. ابتدا مطمئن شوید که بعد از هر بار استفاده آن را تمیز کرده اید. اجازه ندهید که روزها با آبجو کثیف در آن بنشیند. دوم ، تخمیر کننده خود را در یک مکان خنک و خشک ذخیره کنید. این به جلوگیری از زنگ زدگی و خوردگی کمک می کند.
اگر متوجه خراش یا غوطه وری در تخمیر شده اید ، ایده خوبی است که در اسرع وقت آنها را تعمیر کنید. خراش ها می توانند یک مکان مخفی برای باکتری ها فراهم کنند و غرق می تواند بر یکپارچگی ساختاری تخمیر تأثیر بگذارد.
تجهیزات آبجو آبجو ما
در شرکت ما طیف گسترده ای از تجهیزات آبجو با کیفیت بالا را ارائه می دهیم. اگر در بازار یک کارخانه آبجو جدید هستید ، ما را بررسی کنیدCopper Brewhouse 500L 1000Lبشر این مس از مس با کیفیت بالا ساخته شده است ، که برای انتقال حرارت بسیار عالی است و طعم بی نظیری را به آبجو شما می بخشد.
ما همچنین داریم1000L 10HL BREWHOUSE BREWERY BREWERYبشر این یک راه حل کامل تولید آبجو است که با همه چیزهایی که برای شروع تولید آبجو خود نیاز دارید همراه است. و اگر به دنبال چیزی بزرگتر هستید ، ما3000L آبجو آبجو آبجو 3000 لیتریمناسب برای عملیات تولید آب در مقیاس بزرگ است.
پایان
تمیز کردن تخمیر کننده شما بخش مهمی از فرآیند دم کردن است. با رعایت این مراحل ، می توانید اطمینان حاصل کنید که تخمیر کننده شما تمیز ، ضد عفونی شده و برای دسته بعدی آبجو آماده است. اگر در مورد تمیز کردن تخمیر خود سؤالی دارید یا به تجهیزات آبجو ما علاقه دارید ، در تماس با شما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بهترین آبجو را ممکن کنید!
منابع
- کونز ، ولفگانگ. تولید فن آوری و سوء استفاده از فناوری. VLB برلین ، 2019.
- رفع ، جورج. اصول علم آبجو. انتشارات Brewers ، 1999.