چگونه تجهیزات تولید آبجو می توانند آبجوی کم الکل تولید کنند؟

فرآیند تولید آبجو نیاز به انجام عملیات سختگیرانه دارد و تولید آبجو به طور کلی درجه ثابتی دارد. این در حالی است که در سال های اخیر بسیاری از مردم برای چشیدن مشروبات الکلی مصرف می کنند نه برای مستی، بنابراین الکل با غلظت پایین نیز شروع به ورود به میدان دید عموم کرده و در بین مردم محبوبیت دارد. در ادامه به معرفی این موضوع می پردازم که چگونه تجهیزات تولید آبجو می توانند آبجوی کم الکل تولید کنند.
1. تهیه محلول مرزی دکستریناز: پودر مالت سبک و آب را به مدت 30 دقیقه در دمای 45 درجه هم بزنید تا مقدار مناسبی محلول مرزی دکستریناز بدست آید و به مدت 30 دقیقه شفاف شود.
2. تولید آب خار مریم: آب را به پودر مالت اضافه کنید، در 62-65 درجه برای مدت معینی ساکاره کنید و سپس فیلتر کنید. رازک که 50 درصد از کل رازک را تشکیل می دهد را به مخمر به دست آمده اضافه کنید و 45 دقیقه بجوشانید. مخمر با غلظت 11.5Bx به رازک جدا شد و تا حدود 5 درجه سرد شد.
3. در طول فرآیند ساکاره سازی، انتخاب روش ساکاره سازی همواره مورد توجه شراب سازان بوده است. در سال های اخیر به منظور بهبود ویژگی های ماءالشعیر، از مواد کمکی (برنج جوانه نزن، ذرت پف کرده و ...) به طور موثر استفاده شده است. تجهیزات آبجو می توانند بازده شیرابه شیرین سازی را افزایش دهند و در مصرف انرژی صرفه جویی کنند و از دو روش اول به روش ساکاره سازی دوبل جوشان بهبود بخشند.
4. تخمیر اولیه: پوره مخمر 0.5 درصد را به تخمیر اضافه کنید. با تخمیر برای 3-4 روز در 8 درجه، محتوای الکل می تواند به 2.5 درصد برسد. آن را در قابلمه در حال جوش ماءالشعیر قرار دهید و 50 درصد باقیمانده رازک را اضافه کنید و بجوشانید و 45 دقیقه نگه دارید تا تبخیر الکل به 1 درصد کاهش یابد. آب را به مایع تبخیر شده اضافه کنید و خنک کنید. این یکپارچگی تخمیر را تضمین می کند.
5. تخمیر ثانویه: آبجو تازه را فیلتر کنید، 1 درصد پوره مخمر را اضافه کنید، حدود 12 ساعت تخمیر کنید و سپس حدود 6 درصد محلول حد دکستریناز از پیش آماده شده را اضافه کنید. به طور مداوم به مدت 7 روز در درجه 12-20 تخمیر کنید و محتوای مواد محلول در شراب حدود 0.3 درصد است.
6. پس از پردازش: در طول تولید تجهیزات تولید آبجو، ماءالشعیر تازه باید خنک شده و با جداکننده مخمر جدا شود. پس از 12 روز دیگر نگهداری، جداسازی و حذف بیشتر مواد مه‌زا، یعنی محصولات با محتوای الکل کم. الکلی که به این روش فرآوری می شود بیشتر با نیازهای نوشیدنی مطابقت دارد.
موارد فوق معرفی خاص آبجو کم الکل تولید شده توسط تجهیزات تولید آبجو است. هنگام نوشیدن آبجو، لازم است اطمینان حاصل شود که کیفیت آبجو از آزمون عبور می کند. آبجو با غلظت کم آسیب کمتری به بدن انسان وارد می کند و به راحتی مورد علاقه مردم قرار می گیرد.