تجهیزات مورد نیاز برای دم کردن آبجو تجاری را می توان در بخش های اصلی زیر خلاصه کرد:
1. تجهیزات ذخیره سازی مواد خام:
1. انبار مالت و برنج: برای نگهداری مواد اولیه مورد نیاز برای دم کردن آبجو استفاده می شود.
2. پل لوله انتقال: تجهیزات مورد استفاده برای انتقال مواد خام از انبار به خط تولید.
3. جمع آوری گرد و غبار هوا، تجهیزات نظارت و کنترل دما و رطوبت، تجهیزات تهویه، تجهیزات توزین و اندازه گیری و غیره: برای اطمینان از ثبات و پاکیزگی محیط ذخیره سازی مواد خام.
2. تجهیزات آماده سازی مواد اولیه:
1. نوار نقاله مالت و برنج: تجهیزاتی که مواد خام را به مرحله فرآوری بعدی منتقل می کند.
2. گردگیر گریز از مرکز، صفحه ارتعاشی: برای حذف ناخالصی ها در مواد خام استفاده می شود.
3. سنگ شکن مالت و برنج: مواد خام را به صورت ذرات ریز مناسب برای دم کردن پودر کنید.
3. تجهیزات آماده سازی خار مریم:
1. قابلمه ژلاتینه و دیگ ساخاریزه کننده: برای مخلوط کردن مواد اولیه خرد شده با آب و تبدیل نشاسته به قند قابل تخمیر از طریق حرارت و عمل آنزیم ها استفاده می شود.
2. مخزن فیلتر: مخمر ساکاره شده را از خرچنگ جدا کنید.
3. قابلمه جوشاندن مخمر: خار مرمر را حرارت دهید تا بجوشد تا میکروارگانیسم های مضر از بین برود و پروتئین ها رسوب کند.
4. مخزن ته نشینی، مخزن ته نشینی گردان: برای زدودن رسوب در مخمر پس از جوشیدن استفاده می شود.
5. کولر، دستگاه آماده سازی آب سرد آب یخ: مخمر پخته شده به سرعت تا دمای مناسب برای تخمیر خنک می شود.
4. تجهیزات تخمیر آبجو:
1. مخزن تخمیر / تخمیر: محیطی مناسب برای رشد مخمر و تخمیر برای تبدیل مخمر به آبجو فراهم کنید.
2. تجهیزات کنترل دمای تخمیر: از ثبات دما در طول فرآیند تخمیر اطمینان حاصل کنید.
3. مخزن گسترش کشت مخمر: برای کشت و تکثیر مخمر استفاده می شود.
4. شستشوی تجهیزات استریلیزاسیون، تجهیزات آماده سازی قلیایی آب گرم و غیره: برای اطمینان از تمیزی و بهداشت تخمیر و تجهیزات.
5. تجهیزات فیلتر آبجو:
1. سانتریفیوژ مخمر: آبجو تخمیر شده از مخمر جدا می شود.
2. فیلتر خاک دیاتومه پنبه ای، فیلتر ریز دوار، فیلتر بیوفیلم، و غیره: برای حذف ناخالصی ها و مواد معلق در آبجو، بهبود شفافیت آبجو استفاده می شود.
3. کدورت سنج آبجو: برای آزمایش شفافیت آبجو استفاده می شود.
4. تجهیزات آماده سازی آب اکسیداسیون، دستگاه رقت با غلظت بالا و غیره: برای تنظیم غلظت و طعم آبجو استفاده می شود.
6. تجهیزات ذخیره آبجو:
1. مخزن ذخیره روشن: برای ذخیره آبجو پس از تصفیه و چاشنی استفاده می شود.
2. تجهیزات کنترل دما: برای اطمینان از کیفیت پایدار آبجو در طول ذخیره سازی.
3. دستگاه اندازه گیری ظرفیت، پمپ شراب توزیع و دستگاه کنترل و اندازه گیری خودکار و غیره: برای اطمینان از اندازه گیری و توزیع دقیق آبجو.
علاوه بر این، بسته به مقیاس تولید و تقاضا، تجهیزات کمکی اضافی مانند سیستم های تمیز کننده CIP، رابط های دماسنج، پورت های نمونه برداری و غیره ممکن است مورد نیاز باشد. و تمیزی تجهیزات انتخاب و پیکربندی تجهیزات باید با توجه به نیازهای تولید و بودجه خاص تعیین شود.
سیستم وارداتی دیگر برای آبجوسازی تجاری: خطوط بسته بندی / خطوط پر کردن
خطوط پر کردن آبجو در واقع بخش مهمی از فرآیند تولید آبجو هستند، آنها برای انتقال آبجو از مراحل تخمیر و پیری به ظرف بسته بندی نهایی برای توزیع به مصرف کنندگان استفاده می شوند. در زیر شرح مختصری از این سه خط رایج بسته بندی آبجو ارائه خواهم کرد:
خط پر کردن بطری شیشه ای:
بطری های شیشه ای یکی از رایج ترین شکل های بسته بندی در صنعت آبجو است. آنها قابل استفاده مجدد، سازگار با محیط زیست هستند و آبجو را به خوبی حفظ می کنند.
خط پر کردن شیشه معمولاً شامل مراحلی مانند تمیز کردن، ضد عفونی کردن، پر کردن، دربندی و برچسب زدن است. اطمینان از تمیز کردن و ضد عفونی شدن بطری های شیشه ای برای کیفیت و ایمنی آبجو ضروری است.
پس از پر شدن، بطری ها معمولاً روی یک تسمه نقاله برای برچسب زدن به دستگاه لیبل زن منتقل می شوند و سپس جعبه یا بسته بندی می شوند.
خط پرکن قوطی:
قوطی ها بسته بندی سبک وزنی هستند که به راحتی باز می شوند و بیشتر و بیشتر مورد استقبال مصرف کنندگان قرار می گیرند.
خط پر کردن معمولاً شامل مراحل تمیز کردن مخزن، پر کردن، دربندی و کدگذاری است. از آنجایی که قوطی ها یکبار مصرف هستند، نیاز به تمیز کردن و ضدعفونی نسبتاً کم است.
پس از بسته شدن درب، مخزن یک سری بررسی ها را برای اطمینان از محکم بودن و کیفیت بصری آن قبل از ارسال به دستگاه بسته بندی برای بسته بندی انجام می دهد.
خط پر کردن بشکه آبجو:
کیگ معمولاً در بارها، رستورانها و مکانهای دیگر برای تهیه آبجو با ظرفیت بالا و با کیفیت استفاده میشود.
خط پر کردن شامل مراحل تمیز کردن، گندزدایی، پر کردن و غیره است. بدنه بشکه باید کاملا تمیز و ضد عفونی شود تا از آلودگی و بو جلوگیری شود.
پس از پر شدن، ظرف را در بسته و باد می کنند تا طراوت و طعم آبجو حفظ شود. سپس برای تحویل به محل ذخیره سازی فرستاده می شوند.